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最近在家煮早餐，吃土司吃到膩了，換來做蛋餅。不過餅皮是用粉漿調的，口感Q軟，而不是做成一張張的餅皮。原來看到的食譜寫說中筋麵粉和太白粉比例是10:1，不如就各用1大匙和1/4小匙，大概是12:1。水量其實也蠻隨性的，大概就是稀稀的，倒下去熱鍋還可以轉一轉攤平。

Q軟古早味蛋餅
一人份

材料
中筋麵粉 1大匙
太白粉 1/4小匙
水 3大匙
蛋 1顆
蔥花 少許
醬油膏 適量

做法：
1. 取一小碗，將中筋麵粉、太白粉加水攪拌均勻。在另一個碗中蛋加入蔥花打勻。
2. 起熱鍋，用廚房紙巾將鍋面上薄薄一層油後，倒入粉漿，輕搖鍋面成餅狀。
3. 待餅皮邊緣稍微捲起，表面乾燥後，暫置於盤中。
4. 將鍋面擦上薄薄一層油，倒入蛋汁，並在蛋汁凝固前，放上蛋餅皮。
5. 蛋熟之後，捲起蛋餅，切段，淋上醬油膏。

食譜參考：http://www.wretch.cc/blog/joylee1124/15781011